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2009年10月のメニューで好評を
いただいております「スモークチーズ」
の作り方をご紹介いたします
使うは良く見かけるこのプロセスチーズ
（四角の物でもできます）
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銀紙を剥いて下面だけ残します
これは熱によりチーズが溶けて網から
取れなくなる防止の為です
このチーズだと銀紙がそのまま使えます
四角のプロセスチーズを使う時は下に
銀紙を敷いてやります |
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スモーカー（缶）に重ならないように
銀紙を下にして置きます
今回は専用のスモーカーを使いましたが
風のない日なら段ボールを利用しても
全く同じことができます
（その場合は大きめの段ボールを
使用して下さい） |
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スモークウッドに火をつけます
今回はサクラの木を使いました
後はフタをして待つのみ
スモークウッドはホームセンターの
アウトドアコーナーにあります
（500円程度） |
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片面約２時間、たまに様子を見ます
（好みの）色が付いていれば一度
取り出します
下敷きの銀紙を取り除き、その面を
上にして再度スモーカーに戻します
約１時間で完成
（時間は目安） |
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出来上がり
温かい内はナイフで切れにくいので
冷めてから切りましょう
燻製したことにより色と香りに高級感
が漂い、しかも保存期間もアップします
どうぞお試しあれ
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補足：2009.11.04
出来上がったスモークチーズをフライパンや鉄板で焼いてやると、中はジュワーと柔らかい、全く違う食感が楽しめます。
日が経ってカチカチになったチーズも同様に美味しくなりますよ。ぜひお試しあれ。 |
