自然派パン教室TREES（トゥリーズ）…パン教室のご案内

国産小麦、米、水で育てられた酵母。自然の風味豊かな味わい
深いパンを焼き上げます。
Treesパン教室では「あこ天然酵母」を使用しています。また
同社のあこ天然酵母使用パン教室として登録もされています。

生種の作り方

作りたい酵母の２倍の30度の水を容器に用意する。
必ず一方向に泡立て器でかき混ぜながら、酵母の粉を入れていく。

ダマのないように良くかき混ぜたら、25度～30度の所に置いておく。（※目安は、27度なら35時間、30度なら32時間位が最良です）

左のように時間が経ち酵母が良くとけて、タバタバ状態になり、なめるときついお酒のようになったら出来上がり。

出来上がった生種は、ガスが抜けるような軽いフタ等をして、０～10度
位の冷蔵庫に保存します。（理想は４度）※２週間位保存できます。

あこ天然酵母を使ったパン

	天然酵母イギリス食パン
	天然酵母全粒粉食パン
生地を熟成発酵にして12～16時間、焼き上げるまでに 5～6時間の手間と愛情をかけて焼いたパンです