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2009年10月のメニューで好評を
いただいております「スモークチーズ」
の作り方をご紹介いたします

使うは良く見かけるこのプロセスチーズ
(四角の物でもできます)

 

銀紙を剥いて下面だけ残します
これは熱によりチーズが溶けて網から
取れなくなる防止の為です

このチーズだと銀紙がそのまま使えます
四角のプロセスチーズを使う時は下に
銀紙を敷いてやります

 
スモーカー(缶)に重ならないように
銀紙を下にして置きます

今回は専用のスモーカーを使いましたが
風のない日なら段ボールを利用しても
全く同じことができます
(その場合は大きめの段ボールを
使用して下さい)
 
スモークウッドに火をつけます
今回はサクラの木を使いました

後はフタをして待つのみ

スモークウッドはホームセンターの
アウトドアコーナーにあります
(500円程度)
 

片面約2時間、たまに様子を見ます

(好みの)色が付いていれば一度
取り出します
下敷きの銀紙を取り除き、その面を
上にして再度スモーカーに戻します

約1時間で完成
(時間は目安)

 

出来上がり

温かい内はナイフで切れにくいので
冷めてから切りましょう

燻製したことにより色と香りに高級感
が漂い、しかも保存期間もアップします

どうぞお試しあれ

 


  補足:2009.11.04
出来上がったスモークチーズをフライパンや鉄板で焼いてやると、中はジュワーと柔らかい、全く違う食感が楽しめます。
日が経ってカチカチになったチーズも同様に美味しくなりますよ。ぜひお試しあれ。
 
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